مجموعة من المقبلات

[منيرة]

كريب الشاورما بالدجاج والثوم








المكونات:

·200 جم من الدجاج
·20 جم من الملح
·20 جم من الفلفل
·40 جم من المخللات
·30 جم من البندورة
·20 جم من البصل
·20 جم من المايونيز


·20 جم من معجون الثوم المشوي
·20 جم من البقدونس

خلطة التتبيلة:

·60 جم من الليمون
·30 جم من البهارات
·20 جم من الملح
·10 جم الثوم
·20 مل من زيت الزيتون

الكريب:

·60 جم من الطحين
·30 جم من الكريمة اللباني
·10 مل من زيت الذرة
·5 جم من الملح
·1 بيضة
·100 مل من الحليب





طريقة التحضير:

الكريب:

- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون
طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.

الشاورمة:

- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات،
ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم
والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.

للتقديم:

- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب.
- للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم.
- يضاف الملح والفلفل حسب المذاق

صحه و عافيه

[منيرة]

الفلافل الحلوة مع صوص الفرولة







المكونات:

• 60 جم من الزبيب
• 60 جم من مختلف أنواع المكسرات المطحونة
• 20 جم من المشمش
• 20 جم من الباباي المجفف
• 20 جم من المانجو المجفف


• 20 جم من الأناناس المجفف
• 200 جم من حبوب الفول
• 20 جم من النعناع
• 14 جم من البكينج بودر
• 10 جم من حبوب الوانيليا

الصوص:

• 200 مل من المياة المعدنية
• 100 جم من السكر
• 100 جم من الرواند
• 250 جم من الفرولة الطازجة




طريقة التحضير:

الصوص:

- يوضع الماء في كسرولة على النار مع السكر والفرولة وتغلي
ببطء على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.
- يضاف الرواند إلى الخليط ثم تطفء النار.

الفلافل الحلوة:

- تسخن مقلاة عميقة على النار حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
- يصفى الفول من الماء الذي نقع فيه لمدة لا تقل عن 24 ساعة.
- يوضع الفول في خلاط الطعام مع الفواكة المجففة والمكسرات
وحبوب الوانيليا حتي يصبح الخليط متجانساً.
- يوضع الخليط في إناء ويخلط معه البكينج بودر.
- يتم تشكيل أقراص بيضاوية من الخليط، ثم توضع في المقلاة
على النار إلى أن تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.
- توضع الأقراص في طبق التقديم ويصب عليها الصوص.
- يزين الطبق بأوراق النعناع المقطعة، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

صحه و عافيه

[منيرة]

عجة الفلافل






مقادير الفطيرة:

-4 ملعقة كبيرة زبد بارد
-2+ 1/4 كوب دقيق منخول
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
-1 بيضة
-1/4 كوب ماء مثلج

الطريقة:

1-يقطع الزبد إلى قطع
صغيرة ويراعى أن يكون مثلجاً.
2-يخلط الملح مع الدقيق.
3-تخفق البيضة.
4-يوضع الدقيق في خلاط كهربائي ثم يضاف إليه البيضة، ثم الماء المثلج
وتضاف قطع الزبد تدريجياً حتى تشكل كورة من العجين.
5-يحفظ العجين بعد لفه بإحكام في الثلاجة.
6-يفرد العجين برش قليل من الدقيق على سطح أملس ويوضع في صينية
ثم يتم الضغط عليه بحيث يأخذ شكل القالب أو الصينية مع مراعاة أن تساوى
الحروف باليد أو بالنشابة.
7-تصنع بعض الثقوب باستخدام شوكة في منتصف القرص وتغطى بورق من
الألمونيوم أو ورق زبد ويوضع عليها قليل من الحبوب وتخبز في فرن
درجته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
8-تبعد ورقة الزبد أو الأمونيوم.يخلط كوب ونصف من معجون الفلافل
مع 4 بيضات وتملاً الفطيرة به ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة من
45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج.
9-يمكن لهذه الفطيرة أن تقدم باردة ويمكن تسخينها بسهولة في
المايكروييف قبل التقديم. يمكن استعمال نفس الفطير بتغيير
الحشو وباستخدام أنواع مختلفة من الخضار.
10- ولكن يراعى طهيها في درجة حرارة فرن متوسطة إذا كانت
نسبة السائل الموجودة بالخضار عالية

صحه و عافيه

[منيرة]

طبق بالملوخيه والثوم المشوي







المكونات:

·150 جم من أرز الأربوري الإيطالي
·100 جم من الجمبري صغير الحجم
·60 جم من القرع ( مقطع إلى مكعبات)
·20 جم من قطع اللوز(المحمر)
·80 جم من الملوخية(مقطعة)
·20 مل من الخل البلسمي
·30 جم من البصل (مقطع)
·30 جم من الزبد
·300 مل من مرق الدجاج
·10 جم من معجون الثوم المشوي




طريقة التحضير:

- يوضع الزبد والبصل في قدر ويترك على نار هادئة.
- يضاف الأرز إلى البصل ويتم التقليب جيداً نتأكد من أن الزبد
قد غطى جميع الحبوب.
- ثم يضاف القليل من المرق على مراحل بحيث يمتص الأرز
كمية المرق كلها قبل إضافة كمية جديدة مع التقليب المستمر.
- تعاد هذه الخطوة حتى ينضج الأرز.
- يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
- توضع الملوخية على النار وتترك لتغلى حتى النضوج.
- وفي قدر شوي يوضع القرع مع زيت الزيتون والفلفل، ويوضع في الفرن حتى يذبل.
- يوضع الجمبري مع زيت الزيتون في قدر على النار ويترك لفترة قصيرة.
- يضاف إلى الجمبري معجون الثوم ثم يرش على الخليط الخل البلسمي.
- يضاف إليه الملوخية والقرع المشوي والروزيتو ويتم خلط المكونات جيداً.
- يضاف عليها شرائح من اللوز للتزيين وتقدم ساخنة.

صحه و عافيه

[منيرة]

لفائف الديك الرومي المدخن بالخردل








المقادير :

- 4 شرائح من خبز التورتيلا
- 8 شرائح من الديك الرومي المدخن
- 4 شرائح من الخس
- 6 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 4 ملاعق صغيرة من الخردل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الطريقة :

- يقطع الخس شرائح رفيعة ثم يخلط المايونيز و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض
- توضع ملعقة و نصف من خليط المايونيز فوق الخبز و يتم توزيعها فوق الرغيف
- تضاف شريحتين من الديك الرومي في كل رغيف من الخبز ثم يضاف مقدار ملعقتين كبيرة من الخس ثم يلف الخبز
- يمكن تقديمه مباشرة أو تقطيعه لفائف صغيرة أو تقطيعه نصفين ثم يقدم

صحه و عافيه

[منيرة]

ساندويتش شرائح الستيك والجبن - تقدم في الرحلات









المقادير:

- 2 ستيك بقري ريب آي
- 1 بصل شرائح
- 1 فص ثوم
- 1/2 ملعقة شاي ملح
- رشة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة شاي كمون
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 4 خبز بورغر
- 4 شريحة بندورة
- 4 ملعقة شاي مايونيز
- 4 ملعقة شاي كاتشب
- 4 شرائح جبن شيدر




طريقة التحضير:

· قطعي الستيك إلى شرائح رقيقة.
· حمريها في زيت الزيتون جيدا.
· أضيفي البصل والثوم وقلبيه مع اللحم حتى يذبل جيدا.
· تبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون.
· قلبيه على النار حتى تمتزج جيدا.
· ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلا.
· امسحي الخبز بالمايونيز والطرف الآخر بالكاتشب.
· ضعي شريحة البندورة والجبن.
· ضعي عليه اللحم واغلقيه بالخبز.
· كبسيه في كباسة الخبز حتى يذوب الجبن. قدميه.

صحه و عافيه

[منيرة]

وجبة سريعة همبرجر فرنسي








المقادير:

? نصف كيلو لحم مفروم .
? ملعقة طعام راشي (طحينة) .
? قليل من النعناع .
? 2فص ثوم .
?بصلة متوسطة مفرومة على شكل حلقات .
? 2بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة حلقات .
? بيضة .
? ملح وبهار .
? طماطم حلقات للوجه .


الطريقة:


(1) يدهن تبسي (صينية للشوي)بقليل من الزيت ثم توضع حلقات البصل .
(2) تقلىالبطاطا وتوضع فوق البصل ويرش ملقة طعام راشي فوقها يخلط
اللحم مع البيض والملح والبهار والثوم والنعناع وقليل من الراشي وترص
فوق البطاطا توضع حلقات الطماطا فوقه وتشوى بالفرن من الاسفل
ثم الوجه يحمر قليلا .

صحه و عافيه

[منيرة]

الدجاج بالكريما على الطريقة
الروسية






المكوّنات:

* 2 شرائح من خبز التوست الأبيض? مع إزالة الأطراف وفرم اللبّ فرماً ناعماً
* 4 ملاعق طعام من الكريما السائلة
* 500 غ من الدجاج? المفروم
* 1 من البيض? مخفوقة بشكل خفيف
* ½ ملعقة صغيرة من الملح
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 ملعقة طعام من الشبث الطازج? المفروم
* 2 ملاعق طعام من الزبدة? الطرية
* 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي




طريقة التحضير:

-يُنقع لبّ الخبز في وعاء كبير مع الكريما السائلة الطازجة حتّى يمتصّها بالكامل.
يُضاف إليه الدجاج المفروم والبيضة المخفوقة -والملح والفلفل الأسود والشبث
المفروم والزبدة الطرية.

-يُقرّص المزيج إلى قطع بيضاوية الشكل، توضع في الثلاّجة لمدّة حوالي
20 دقيقة حتّى تشتدّ.

يتمّ إخراج القطع من الثلاّجة وتُغمّس بـ أسرار خلطة البروست ماجي.
يُحمّى الزيت النباتي على حرارة معتدلة في مقلاة كبيرة غير لاصقة.
تُقلى قطع الدجاج حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجهتين،
لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق لكلّ جهة.

-تُقدّم مع سلطة الخضار المشكّلة.

صحه و عافيه

[منيرة]

طبق الجمبري مع الخس والخردل - خاص للريجيم









المقادير:

-أوراق من الخس الملون
-كيلو جرام من الجمبري المقشر
-خل وماء لغسل الروبيان
-ربع كوب زيت الزيتون
-ربع كوب خل أحمر
-عصير نصف حبة جريب فروت
-ملح حسب الرغبة
-قطرات من الخردل
-ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين
-ملعقة صغيرة كمون
-أعواد كرفس
-جزرة مقطعة
-بصلة مقطعة

الطريقة:

-اغسلي الروبيان بالخل والماء واشطفيه واسلقيه مع الكمون
والكرفس والجزرة والبصلة حتى تزول رائحة الروبيان،
ثم اتركيه ليبرد -وادخليه البراد لمدة 30 دقيقة.

صحه و عافيه

[منيرة]

الفول باللبن والطحينية على
الطريقة السورية







المقادير:

-نص كيلو فول مسلوق مع حمص
-عصير تلات ليمونات
-توم مهروس بالهاون بمقدار ملعقة صغيرة
-بقدونس مفروم ناعم
-بندورة مفرومة ناعم
-ملح
-زيت زيتون بلدى
-واضافة عليها يلزمنا كوب لبن زبادي تخلط معه ملعقتين طحينة

الطريقة:

-نضيف الثوم والملح الى عصير الليمون
-ونضيف نصف كمية هذا المزيج الى اللبن والطحينة
-يسخن الفول مع الحمص على النار الى درجة الغليانطبعا ممكن
-نضيف له بعض الماء من أجل التسخين بعد التسخين منتخلص من
كمية الماء اللي بالفول والحمص بس مو منشفها ع الأخر منترك
شوية ماء فيها طبعا
-ثم يضاف مزيج عصير الليمون والثوم والملح وتضاف أيضا نصف كمية
اللبن والطحينة الى الفول
-نضع المزيج في صحن التقديم ونضع فوقه ما تبقى من اللبن مع الطحينة
ثم تزين بالبقدونس والبندورة
-وأخيرا زيت الزيتون البلدي طبعا هدول الطبقين ممكن ينعملو بالفول بس
وممكن بالحمص بس وممكن بالفول مع الحمص

صحه و عافيه

[منيرة]

لفائف السبرنغ رول






المكونات:

2ملعقه كبيرة زيت ذره
1عود بصل اخضر مفروم
ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
2فص ثوم مهروس
2قطع فيليه دجاج مفروم
10حبه مشروم مقطع
4كوب كرنب مفروم
ملعقه صغيره بهار مشكل
1ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
2ملعقه كبيره معجون بندورة
ملعقه كبيره نشا
ربع كوب ماء
1عبوه رقائق العجينه الصينيه
صلصه
4ملعقه كبيره معجون بندورة ثلاث ارباع
ملعقه كبيره صلصه الصويا
2ملعقه كبيره خل
زيت ذره

الطريقه:

-في مقلاه واسعه سخني الزيت اضيفي البصل والثوم والزنجبيل قلبي ليذبل اضيفي الدجاج المشروم الكرنب خففي النار
- واتركيه لينضج الدجاج اضيفي البهار الملح الفلفل الاسود
-في طبق صغير ضعي معجون البندورة وصلصه الصوياوالنشاوالماءاضيفيه الى الدجاج
-قلبي الى ان يجف اتركي ليبرد ضعي بعض الحشو على زاويه الرقائق لفيها كالاسطوانه
- ثبتي الحافه بقليل من بياض البيض سخني الزيت في مقلاه عميقه اقلي اللفائف لمده 2-3دقيقه لتصبح ذهبيه قدميها دافئه مع الصلصه.

صحه و عافيه

[منيرة]

بطاطا مع الكريمة الخاصة
لتخفيف الوزن







المقادير :

-4 حبات بطاطا كبيرة او 8 صغيرة .
-كوب كريمة خفق.
-ملح – فلفل .
-كوب جبنة كريمة .
-ملعقة صغيرة مستردة .
-نصف كوب مشروم .
-ربع كوب فلفل اخضر او احمر مقطع صغير .
-ربع كوب بصل مقطع صغير

الطريقة :

-نسلق البطاطا ونقشرهاثم نخلط الجبنة والكريمة
والمشروم و الفلفل والبصل ونقطع البطاطس
-ونضع فيها الصوص وتقدم .

( %A7&SearchType=self&PNo=1)صحه و عافيه

[منيرة]

الباذنجان المشوي الملفوف باللحمة الملفوفة









تحضير الباذنجان:

* 3 ثمرات باذنجان رومي
* 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 3 ملاعق كبيرة ريحان أخضر مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم

الطريقة:

* يقطع الباذنجان إلي شرائح ويتبل بالملح والفلفل والزيت الزيتون.
* يشوي الباذنجان علي المشواة من علي الجانبين، ثم يرص في صينية فرن ويضاف إليه الريحان والزعتر.
* توضع شرائح الباذنجان في الفرن لمدة 3 دقائق.

عصاج اللحمة:

* 1 بصلة مفروم
* 4 فصوص ثوم مفروم
* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 1/2 كيلو لحمة مفرومة
* 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
* 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
* 2 ثمرة بندورة مضروبة في الخلاط

الطريقة:

* تشوح البصلة والثوم في الزيت حتى يصفر لونهم، ثم تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل والريحان والزعتر والبقدونس ويترك العصاج علي النار حتى النضج.
* تضاف الصلصة والطماطم إلي العصاج، ويترك علي النار مع التقليب حتى يجف.
* يحشي الباذنجان بالعصاج ويلف بشكل اسطواني، يرص الباذنجان في صينية فرن علي أن تكون أطراف نهاية اللف ملاصقة لقاع الصينية.
* يوضع الباذنجان في الفرن علي درجة حرارة هادئة حتى يكتمل نضجه
* يقدم الباذنجان في طبق التقديم ويزين بأوراق النعناع.

صحه و عافيه

[منيرة]

سمبوسك باللحم والفلفل الأخضر













الطريقة :

1- الحشوة : يوضع الزيت على النار ثم تضاف اللحم و تقلب حتى تنشف
يضاف البصل و الملح و بهار اللحم و تترك شوية على النار
حتى تستوي ثم يضاف الفلفل الأخضر
2- العجينة : يوضع الطحين في العجانة ثم الملح ثم الفلفل
و السكر و حبة البركة و البيكنج بودر و يخلط
3- يضاف اللبن الخاثر و البيضة و الخل و الزيت و يعجن حتى تتشكل العجينة
4- يرشح سطح طحين و توضع عليه العجينة ثم تقسم إلى جزئين
و تغلف بالنايلون و تترك ترتاح 10 دقائق
5- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين ثم تقطع بالقطاعة
6- تحشى ثم تقفل على شكل 2/1 دائرة
7- يسخن الزيت ثم تقلى فيه حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تطلع على ورق نشاف
8- تقدم على طبق التقديم مع شتني بالروب ( الزبادي ) و النعناع الأخضر

صحه و عافيه

[منيرة]

اشكال فنية خاصة للحفلات

[منيرة]

طبق شرائح اللحم مع البروكلي
والزنجبيل







المقادير:

- نصف كيلو لحم فيليه شرائح.
- نصف كيلو زهرات البروكلي.
- حبتا جزر شرائح رفيعة.
- 6 أعواد بصل أخضر شرائح.
- ملعقة متوسطة ثوم مطحون.
- ملعقة متوسطة زنجبيل مطحون.
- ملعقة متوسطة سكر بني.
- نصف ملعقة صغيرة ملح صيني.
- ملح + فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان صويا صوص.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقتان زيت سمسم.




طريقة التحضير:

- توضع كمية الزيت في المقلاة على النار، ترش شرائح اللحم بالنشا وتقلب معه.
- تضاف شرائح اللحم إلى الزيت وتقلب معه مدة خمسة دقائق ثم توضع شرائح
اللحم في طبق وتترك جانبا.
- يضاف الثوم والزنجبيل إلى الزيت في المقلاة ويقلب قليلا.
- يضاف الجزر والبصل الأخضر والبروكلي وتغطى المقلاة مدة ثلاثة دقائق.
- يرفع الغطاء وتقلب الخضار قليلا وتضاف جوزة الطيب.
- تضاف شرائح اللحم إلى الخضار ثم يضاف صوص الصويا والسكر البني والبهارات.
- يقلب اللحم مع الخضار والصوص لمدة خمس دقائق ثم يرفع من فوق النار،
ويقدم مع الأرز الأبيض.

(****ing/Inner****ingPage.aspx?PageName=****ingGallery&RefID=88787&SecNum=8150)صحه و عافيه

[منيرة]

كاتشب (خاص لمرضى السكري)






المقادير:

½ كوب خل
ملعقة شاي قرنفل مطحون
ملعقة شاي قرفة
½ ملعقة شاي من بذور الكرفس
2 ملعقة طعام من رقائق البصل المجفف
¼ كوب ماء
علبة معجون طماطم سعة ( 425 غرام)
1/8 ملعقة شاي فلفل أسود
8 ملاعق شاي سكر سبليندا أو أي سكر رجيم

الكمية تكفي: 12 شخص – 1 ½ كوب
السعرات الحرارية: 42
الدهون: 0.2 جرام – 0%
السكر: 6.5 جرام





طريقة التحضير:

·في طنجرة اخلطي كل المقادير على النار ماعدا السكر.
·اتركيه يغلي ثم قللي من حرارة النار.
·اتركيه على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
·ارفعيه عن النار وأضيفي السكر واخلطيه جيدا.
·احفظيه في وعاء في الثلاجة. استعمليه خلال أسبوع.

صحه و عافيه

[منيرة]

الموز المحمر - خاص لتخفيف الوزن






المقادير:

-2 ثمرة موز ناضجة (100 جرام لكل منهما) .
-عصير 1/2 برتقالة .
-2 ملعقة متوسطة زبيب .
-10جرام سكر ريجيم .
-جرامات زبدمخفف .
-فانيليا .
-2 سنتيللتر من ماء الكومبوت .

الطريقة:

قشري الموز وقطعيه نصفين طوليا ، سخني الزبد وحمري فيه الموز
من 4 الى 5 دقائق لكل وجه ، أضيفي سكر الريجيم حسب
احتياجك وعصير 1ظ2 البرتقالة ، أضيفي الزبيب واتركيه على النار حتى يغلي .
أضيفي الفانيليا وعصير الكومبوت لعدة دقائق اضافية ،
ضعي الموز في طبق التقديم واسكبي فوقه المتبقي من الماء .

صحه و عافيه

[منيرة]

تاكو بالخضروات والجبن المبشور






المقادير:
- 12 رغيف خبز تورتيللا
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة حمراء صغيرة مقطعة
- ثمرة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات
- ثمرة كوسة مبشورة
- ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
- ثمرة بندورة مقطعة لمكعبات
- 310 جم (عبوة) أكواز (عرانيس) ذرة، مصفاة
- عبوة فاصوليا حمراء (مصفاة)
- 200 جم صوص تاكو
- كوب إلا ربع جبن بارميزان مبشور (أو أي نوع جبن تفضلينه)




طريقة التحضير:

- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم غلفي أرغفة التورتيللا بورق قصدير،
واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تدفأ.
- أثناء تسخين التورتيللا، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل والفلفل والكوسة، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق
تقريبا مع التقليب من وقت لآخر.
- أضيفي الفلفل المطحون، وقلبي لدقيقتين إضافيتين،
ثم أضيفي الطماطم وقلبي لثلاث دقائق أخرى أو حتى تذبل.
- أضيفي الذرة والفاصوليا والملح والفلفل وقلبي حتى الامتزاج،
ثم ارفعي المزيج عن النار.
- احشي كل رغيف تورتيلا بحوالي ربع كوب من مزيج الخضراوات
(مع مراعاة الاحتفاظ بأرغفة التورتيللا دافئة أثناء الحشو).
- لفي أرغفة التورتيللا بإحكام بحيث لا يقع منها الحشو،
ثم رتبيها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبد بحيث يكون طرفها الظاهر
لأسفل حتى لا يقع منها الحشو.
- انثري صوص التاكو والجبن على أرغفة التورتيللا، ثم ضعي الصينية في
الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يذوب الجبن، ثم قدميها في الحال.

صحه و عافيه

[منيرة]

صلصة اللبنة بالريحان






المقادير:

-1/2 كوب لبنة (بينار)
-1/2 كوب ريحان
-1/4 كوب زيت زيتون
-رشة ملح
-5 ملاعق طعام ماء




طريقة التحضير:

* اخلطي المقادير معا في الخلاط الكهربائي.
* ضعيها على أي نوع سلطة.

()صحه و عافيه

[منيرة]

أصابع عجينة الفيلو بلحم
الغنم والنعناع






المكوّنات:

* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* 1 حبة أو 150 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
* 1 ملعقة طعام أو 10 غ من الصنوبر? المحمّص
* 400 غ من لحم الغنم المفروم
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
* ¼ كوب أو 60 مل من الماء
* ¼ كوب من الزبيب? المفروم
* ½ كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم
* 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة
* 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج? المفروم
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 علبة أو 375 غ من عجينة الفيلو




طريقة التحضير:

-يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُطهى فيه البصل والصنوبر على
نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسبا لوناً ذهبياً بنياً.

-يُضاف لحم الغنم ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين
5 و8 دقائق. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
-يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق إضافية. يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد.

-يُضاف الزبيب، وجبنة الموزاريلا، والكزبرة، والنعناع، والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم.
تُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.

-تُقطّع كلّ واحدة من رقائق عجينة فيلو إلى 3 شرحات بشكل أصابع.
تُضاف ملعقة كبيرة من مزيج لحم الغنم إلى أحد طرفي الرقيقة.
يُطوى الطرفان وتُلفّ العجينة حتى تتّخذ شكل الإصبع.
يُدهن الطرفان بالماء ويُطبّقا.

-توضع الأصابع في صينية وتُخبز في فرن ساخن محمّى على درجة 190 درجة مئوية
لمدة تراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً.

-تًقدّم مع سلطة خضراء مشكّلة.

( %A9&SearchType=self)صحه و عافيه

[منيرة]

كبة نية بالقرفة







المقادير:

-1 ½ كوب برغل ناعم
-كيلو لحم ضأن أو عجل
-2 رأس بصل يابس متوسط الحجم ومفروم ناعما
-ملح
-ملعقة صغيرة فلفل أسود
-ملعقة صغيرة بهار
¼ ملعقة صغيرة قرفة
-رشة فلفل أحمر حار
-ملعقة صغيرة نعناع ناشف
-ورق بقدونس
-5 ملاعق طعام زيت زيتون




طريقة التحضير:

ضعي البرغل في الماء البارد مدة 10 دقائق ثم صفيه جيدا.
اخلطي اللحم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما.
ضعي اللحم في وعاء واضيفي اليه البرغل وباقي المقادير ماعدا البقدونس وزيت الزيتون.
اعيدي الخلط مرة أخرى في الخلاط.
اسكبي الكبة في صحن التقديم وضعيه في الثلاجة
وقبل التقديم زينيه بالبقدونس وزيت الزيتون.

صحه و عافيه

[منيرة]

لفائف مشوية محشية دجاج -
خاصة للحفلات والمناسبات







المقادير:
6 صدور دجاج
1/2 ملعقة شاي كمون
1/2 ملعقة شاي ملح
رشة فلفل أسود
1/2 ملعقة شاي بابريكا
عصير 1 ليمون
5 ملاعق طعامزيت زيتون
1 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة شاي زنجبيل طازج مدقوق
1 قرن تشيلي مجفف
18 عود بطول 1نش فليفلة حمراء
18 عود بطول 1نش فليفلة خضراء
2 بصل أخضر الاوراق الخضراء فقط
18 خبز شباتي حجم صغير
خبز الشباتي:
1 كوب دقيق قمح كامل أسمر
1/2 كوب دقيق أبيض
رشة ملح
2/3 كوب ماء فاتر




طريقة التحضير:

·قطعي الدجاج إلى مستطيلات بطول 1 انشن والمتبقي
احتفظي به لوصفات أخرى.
· في الخلاط الكهربائي، اخلطي الملح وعصير الليمون والفلفل
الأسود والبابريكا وزيت الزيتون والكمون والثوم والزنجبيل.
·اكسري قرن التشيلي إلى قطع صغيرة وأضيفيه للنقيع.
·انقعي الدجاج فيه طوال الليل أو على الأقل 30 دقيقة.
·اشويه في المقلاة جيدا.
·تبلي الفليفلات بالملح والفلفل الأسود ورشة زيت زيتون.
·حمريه في الفرن حتى يطرى قليلا.
·خذي قطعة الخبز وضعي عليه قطعة الدجاج وعود فليفلة حمراء ومثلها خضراء.
·لفي الخبز عليه واربطيه بالبصل الأخضر.

خبز الشباتي:

·اخلطي المقادير معا، اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق
حتى تحصلي على عجينة طرية.
·اتركيها ترتاح مدة 2 ساعة.
·قسميها إلى نصفين، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
·بالقطاعة الصغيرة قطعيها دوائر.
·حمريها في المقلاة من الجهتين.

صحه و عافيه

[منيرة]

مربى البندورة







المقادير:

-500 جرام بندورة نهاية الساق مقطوع (plum tomato)
-2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
-1 ½ ملعقة شاي ملح خشن
-½ ملعقة شاي فلفل أسود
-ملعقة طعام + 2 ملعقة شاي خل البلسم
-ملعقتان طعام سكر أسمر




طريقة التحضير:

* قطعي البندورة إلى مكعبات.
* سخني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الطماطم وتبليه بالملح والفلفل.
* اطهيه مدة 5 دقائق حتى تنعم الطماطم.
* أضيفي الخل والسكر واطهيه مدة 5 دقائق اضافية، أو حتى تغلظ المربى.
* قدميه دافئا، أو احتفظي به في برطمان محكم اغلاقه مدة 5 أيام.

صحه و عافيه

[منيرة]

فلافل مغذي جداً يحتوي على
البقوليات والأعشاب







المقادير:

3 أكواب فول مقشر
2 كوب حمص
1/2 كوب بقدونس
3 بصل صغير
4 فصوص ثوم
1/2 كوب كزبرة
1/2 كوب شبت
1 كوب كراث
2 ملعقة طعام ماء
1 ملعقة شاي بيكربونات الصودا
1 ملعقة شاي مملوءة ملح أو أكثر حسب الرغبة
2 ملعقة شاي كزبرة بودرة
1/2 ملعقة شاي كمون
1/4 ملعقة شاي فلفل تشيلي بودرة
2 اكواب زيت

طريقة التحضير:

·انقعي الحمص والفول منفصلين ليلة كاملة مع تغيير الماء مرتان على الأقل.
·اخلطي الماء مع بيكربونات الصودا حتى يذوب.
·قطعي البقدونس والكزبرة والشبت والبصل والثوم لقطع صغيرة.
·اخلطيه مع الحمص والفول.
·افرميه في فرامة البصل بكميات قليلة حتى تنفرم جيدا.
·أو افرميه في فرامة اللحم مرتان.
·تبليه بالتوابل والبيكربونات المذابة في الماء.
· اخلطيه جيدا. وتأكدي من الملح.
·بجهاز الفلافل اصنعي منها أقراص وحمريه في زيت عميق.
· أو اصنعي منها أقراص دائرية مثل الكفتة وحمريه في الزيت.
· قدميها مع سلطة الطحينية والسلطة الخضراء.
· أو يمكنك صنع منها ساندويتشات.
· الفائض من الفلافل الغير محمرة في الزيت ضعيها في كيس
أو علبة بلاستيك وضعيها في المجمدة لحين اللزوم، أو لرمضان.

صحه و عافيه

[منيرة]

صلصة مكسيكية للتغميس







المقادير:

- علبة بندورة مفطعة مكعبات
-¼ بصل ابيض صغير
-ملعقتان طعام كزبرة طازجة
-ملعقتان طعام فلفل هلبينو مخلل شرائح
-قرنين فلفل تشيلي مزال البذور
-½ ملعقة شاي كمون
-½ ملعقة شاي سكر
-½ ملعقة شاي ملح
-ملعقتان طعام عصير لايم طازج
-¼ كوب ماء




طريقة التحضير:

· ضعي كل المقادير في الخلاط الكهربائي.
· اخلطيها خشنا نوعا ما. ضعيها في مرطبان.
· اتركيها على الأقل 30 دقيقة في الثلاجة، أو من الأفضل طوال اليوم.

صحه و عافيه

[منيرة]

تكا الدجاج المشوية من مطبخ
نايجيلا







المقادير:

-2 كوب زبادي
-1 ملعقة طعام كمون
-1 ملعقة طعام جارام ماسالا
-1 ملعقة شاي كزبرة بودرة
-1 ملعقة شاي كركم
-1 ملعقةشاي تشيلي بودرة
-عصير 1 ليمون
-1/4 كوب ماء
-8 فصوص ثوم مفروم
-1 انش زنجبيل مفروم
-نقاط من ملون الطعام الأحمر
-4 صدور دجاج مقطعة مكعبات





طريقة التحضير:

·اخلطي كل المقادير ما عدا الدجاج والزبادي جيدا أضيفي الدجاج والزبادي.
·اتركيها طوال الليل في الثلاجة.
·اغرسيها في الأسياخ. اشويها من الجهتين مدة 15-20 دقيقة
·قدميها مع خبز النان وسلطة الزبادي.

صحه وعافيه

[منيرة]

أقراص البطاطا واللحم على
الطريقة اليونانية






المكوّنات:

* 3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 1 حبة أو 100 غ من الجزر? مفرومة فرماً ناعماً
* 250 غ من لحم البقر المفروم
* ¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
* ½ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
* لخلطة التغليف:
* 2 من البيض? مخفوقتان بخفّة
* 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
* 2 أكواب من الزيت النباتي? للقلي




طريقة التحضير:

تُسلق البطاطا لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج،
ثم تُبرّد تحت الماء البارد، وتُقشّر وتُهرس.
يُحمّى الزيت في المقلاة ويُذبَل الجزر المفروم لمدّة دقيقتين،
ثم يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللحم بنّي اللون.
يُضاف اللحم إلى مزيج البطاطا وتُخلط المكوّنات جيّداً
ثم تُتبّل مع جوزة الطيب والحبق المجفّف. يُقسّم المزيج إلى أقسام
متساوية ويُقرّص على شكل فطائر صغيرة (حوالي 15 قرص).
توضع الأقراص في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة كي تصبح سهلة التغليف.
يُغمس كل قرص من البطاطا في البيض من ثم في محتوى مغلّف أسرار
خلطة البروست ماجي.
يُحمّى الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة ويتم إسقاط قطعة
صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارة الزيت.
تُقلى أقراص البطاطا لمدّة 5 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح بنّيةً ذهبيّةً.
تُقدّم ساخنةً.

صحه و عافيه

[منيرة]

بطاطا مسلوقة بالكرفس والشمندر







المقادير:

- حبتين (2) من البطاطا المسلوقة
- باقة كرفس
- حبة شوندر مسلوق
- كوب من الزيتون الأسود
- خل وحامض حسب الذوق




طريقة التحضير:

-تسلق البطاطا لمدة 20 دقيقة
-يقطع الشوندر الأحمر إلى أصابع حوليان ثم يوضع على البطاطا المسلوقة
-يوضع زيت الزيتون والحامض ويزين بالكرفس والزيتون الأسود

صحه و عافيه

[منيرة]

توابل خاصة بالشاورما






المقادير:

-ملعقة طعام كمون
-ملعقة طعام كزبرة
-ملعقة طعام ثوم بودرة
-½ ملعقة طعام بابريكا
-ملعقة شاي كركم
-½ ملعقة شاي قرنفل
-½ ملعقة شاي فلفل حريف بودرة
-ملعقة شاي زنجبيل بودرة
-ملعقة شاي فلفل أسود
-½ ملعقة شاي قرفة




طريقة التحضير:

·اخلطي التوابل البودرة، ضعيها في وعاء محكم.
·استخدميها للشاورما مع الليمون والخل والزيت النباتي.

صحه و عافيه

[منيرة]

طبق الخيار المتبل






المقادير:

-خيار عدد 2
-نصف باقة من المعدنوس
-1 م ك خل
-2 م ك حامض
-فلفل أحمر حار عدد 2




طريقة التحضير:

-يسخن الزيت الزيتون وبعدها نقوم بتقطيع الخيار إلى شرائح دائرية
وتضاف إلى الزيت الساخن.
-وتترك لمدة 5 دقائق على النار.
- نقوم بتحضير الصلصة الخاصة بالخيار المتبل.
تتكون هذه الصلصة من الحامض وزيت الزيتون والخل والكرفس
والمعدنوس والفلفل الأحمر.
- تمزج كل هذه المواد في الجاط مع الخيار وتقدم بعد أن تزين.

صحه و عافيه

[منيرة]

باف بندورة التشيري وبيستو
الريحان






المقادير:
-15 جرام ريحان
-2 ملعقة طعام صنوبر
-1 ملعقة طعام زيت زيتون
-4 ملاعق طعام جبن بارميزان مفروم
-200 جرام باف باستري
-20طماطم تشيري الواحدة تقطع على 3 شرائح
-2 ملعقة طعام جبن كريمي
-ملح
-فلفل أسود
-20 ورقة ريحان للزينة
-قطاعة دائرية قطرها 5 سم




طريقة التحضير:

·في الخلاط الكهربائي، افرمي الريحان مع الصنوبر والزيت والجبن،
حتى تتكون لديك معجون غليظ.
·سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
·افردي عجينة الباف إلى سمك 1/8 انش.
·قطعيها إلى 20 دائرة. ضعيها في قالب فرن مرشوش بالدقيق.
·امسحي على كل قطعة مقدار 1/2 ملعقة شاي من البيستو.
المتبقي من البيستو اخلطيها مع الجبن الكريمي.
·رصي عليها 3 شرائح من الطماطم التشيري.
·رشيها بالملح والفلفل، اخبزيها مدة 10 دقائق.
· زينيها بـ 1/2 ملعقة شاي من البيستو الكريمي وورقة ريحان.
· قدميها ساخنة.

صحه و عافيه

[منيرة]

الزيتون الحامض بالأعشاب
والكمون







المقادير:

-250غم زيتون أسود
-250غم زيتون أخضر
-ملعقتين شاي قشر ليمون مفروم
-ملعقتين شاي قشر برتقال مفروم
-ملعقتين شاي بذور الشمار المحمصة
-ملعقتين شاي بذور الكمون المحمصة
-ربع ملعقة شاي قرفة مطحونة
-بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة جدا
-ملعقتان طعام عصير ليمون
-ربع كوب خل
-ثلث كوب زيت زيتون
-ملعقتان طعام نعناع طازج مقطع طوليا




طريقة التحضير:

أخلطي المقدير في سلطانية، غطيها وضعيها
في الثلاجة لمدة يومين قبل التقديم.

صحه و عافيه

[ام عمر]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه